{"id":8159,"date":"2023-07-26T07:17:45","date_gmt":"2023-07-26T05:17:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.milosnicylasu.olsztyn.pl\/?p=8159"},"modified":"2023-07-26T07:17:45","modified_gmt":"2023-07-26T05:17:45","slug":"kurki-smaczne-ale-nie-dla-wszystkich-zdrowe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.milosnicylasu.olsztyn.pl\/?p=8159","title":{"rendered":"Kurki smaczne, ale nie dla wszystkich zdrowe"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Mimo, i\u017c sezon dopiero przed nami, to r\u00f3wnie\u017c latem mo\u017cemy cieszy\u0107 si\u0119 smakiem i zapachem \u015bwie\u017cych grzyb\u00f3w. W wakacje pojawiaj\u0105 si\u0119 kurki (pieprznik jadalny), kt\u00f3re porastaj\u0105 czarcim kr\u0119giem iglaste bory.<\/strong><\/p>\n

Lisica, liszka, lisiczka, st\u0105giewka czy kurza noga \u2013 pod takim nazwami figuruje kurka, czyli pieprznik jadalny (Cantharellus cibarius Fr.). Co ciekawe kurka nazywana jest \u201egrzybem \u017cydowskim\u201d. Sk\u0105d taka nazwa? Pieprznik jadalny nie jest atakowany przez owady, dlatego mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce jest grzybem koszernym, a zatem dozwolonym do spo\u017cycia przez ortodoksyjnych \u017byd\u00f3w.<\/p>\n

Kurki na zdrowie<\/strong><\/p>\n

Grzyby s\u0105 nieocenione w \u015bwiecie przyrody. To dzi\u0119ki nim istniej\u0105 lasy, gdy\u017c grzyby przekszta\u0142caj\u0105 obumar\u0142\u0105 materi\u0119 w przyswajalne dla ro\u015blin i rozpuszczalne w wodzie zwii\u0105zki nieorganiczne.\"\"<\/a><\/p>\n

Badania opublikowane w 2008 roku na \u0142amach Journal of Agricultural and Food Chemistry wykaza\u0142y, \u017ce kurki maj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci antybakteryjne przeciwko B. cereus<\/em> (zatrucia pokarmowe), czy S. aureus<\/em> (gronkowiec z\u0142ocisty). Grzyby te charakteryzuj\u0105 si\u0119 tak\u017ce r\u00f3\u017cnorodno\u015bci\u0105 zwi\u0105zk\u00f3w fenolowych, kt\u00f3re maj\u0105 silne dzia\u0142anie przeciwutleniaj\u0105ce i zdolno\u015b\u0107 do ochrony przed uszkodzeniem oksydacyjnym wa\u017cnych \u017cyciowo struktur. Z drugiej strony nale\u017cy zaznaczy\u0107, \u017ce kurki, jak i wi\u0119kszo\u015b\u0107 grzyb\u00f3w, mimo bogatego sk\u0142adu, nie maj\u0105 zbyt wielkiej warto\u015bci od\u017cywczej, a przyswajalno\u015b\u0107 bia\u0142ka jest ni\u017csza ni\u017c w przypadku ro\u015blin.<\/p>\n

Kurki nie dla wszystkich<\/strong><\/p>\n

Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce kurki nale\u017c\u0105 do produkt\u00f3w ci\u0119\u017ckostrawnych. Ze wzgl\u0119du na zawarto\u015b\u0107 chityny w \u015bcianach kom\u00f3rkowych, grzyby d\u0142ugo zalegaj\u0105 w przewodzie pokarmowym, dlatego nie powinny by\u0107 konsumowane przez dzieci (do 7 roku \u017cycia), osoby\u00a0 starsze i z problemami gastrycznymi.<\/p>\n

Dzi\u0119kujemy Adamowi Siemakowiczowi za zdj\u0119cia dorodnych kurek. Okazuje si\u0119, \u017ce mimo suszy ……..<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mimo, i\u017c sezon dopiero przed nami, to r\u00f3wnie\u017c latem mo\u017cemy cieszy\u0107 si\u0119 smakiem i zapachem \u015bwie\u017cych grzyb\u00f3w. W wakacje pojawiaj\u0105 si\u0119 kurki (pieprznik jadalny), kt\u00f3re porastaj\u0105 czarcim kr\u0119giem iglaste bory. Lisica, liszka, lisiczka, st\u0105giewka czy kurza noga \u2013 pod takim nazwami figuruje kurka, czyli pieprznik jadalny (Cantharellus cibarius Fr.). Co ciekawe kurka nazywana jest \u201egrzybem […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,9,17],"tags":[],"class_list":["post-8159","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bez-kategorii","category-ciekawostki","category-edukacja-w-terenie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.milosnicylasu.olsztyn.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8159","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.milosnicylasu.olsztyn.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.milosnicylasu.olsztyn.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milosnicylasu.olsztyn.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milosnicylasu.olsztyn.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8159"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.milosnicylasu.olsztyn.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8159\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8162,"href":"https:\/\/www.milosnicylasu.olsztyn.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8159\/revisions\/8162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.milosnicylasu.olsztyn.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8159"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milosnicylasu.olsztyn.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8159"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milosnicylasu.olsztyn.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8159"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}